Как быстро и легко ощипать куропатку

Куропатка – одна из любимых диких птиц и занимает достойное место в кулинарии нашей страны. Конечно, сейчас место дичи больше вытеснила домашняя птица. Но если вы заядлый охотник или просто разводите дичь, тогда вам непременно нужно знать, как ощипать куропатку. Мы не прочь поделиться с вами несколькими самыми известными методами.

Содержание

1 Какими способами можно ощипать птицу?
- 1.1 Сухой способ
- 1.2 Влажный способ
- 1.3 Охотничий способ
2 Видео «Смелая куропатка»

Какими способами можно ощипать птицу?

Как и любую другую птицу, куропатку перед приготовлением нужно ощипать и выпотрошить. Это не так уж и сложно, хотя по размеру она значительно уступает привычной курице или утке. Перья куропаток не используются, поэтому мы смело можем их выбрасывать в мусорный ящик. Как же правильно убрать перья, не повредив кожицу, давайте рассмотрим более детально.

Сухой способ

Куропатку очень легко ощипывать обычным сухим способом, если птица еще теплая и была вот только убита. Этот метод подойдет в том случае, если вы разводите птиц в домашнем хозяйстве. Если прошло какое-то время, тоже не беда. После остывания через определенный период перья также несложно удаляются. А вот в промежутке между этими периодами дичь ощипывается плохо.

Итак, что нам нужно делать? Собственно говоря, ничего особенного:

Положить тушку на удобный стол, развернув брюшком вверх.
Начинаем также с грудки, захватывая по одному перышку дергать по направлению против роста. Захватив несколько перышек, дергать по направлению роста не советуем, так как можно повредить кожицу.
После того, как очищена грудка, переходим к крыльям и хвосту. Здесь не очень легко поддаются перья к выдергиванию, поэтому есть смысл запастись терпением или воспользоваться специальными щипцами.
Спина также очищается, как и грудинка.
Переходим к ногам. Здесь все что очистилось, это хорошо, остальное осмаливаем над огнем.
Если на кончиках крыльев или на самих ножках все же остался пух и перья, это не страшно, так как эти части обрезаются.

Куропатка ощипана, значит, можно переходить к ее потрошению.

Влажный способ

Это еще один вариант того, как можно быстро и без особых усилий избавить тушку дикой птицы от перьев. Такой метод, заметим, особенно хорош, если дичь уже остыла.

Первым делом, готовим, так сказать, баньку – берем удобный тазик и нагреваем воду.
Затем наливаем воду в емкость и опускаем, держа за лапки, тушку птицы на несколько секунд в тазик. Долго не держите, достаточно несколько раз подержать по 5-7 секунд.
Если после этого перья все также плохо снимаются, подержите в кипятке 1-2 минуты.
После водных процедур коже дают остыть и приступают к ощипыванию перьев. Так же, как и во время сухого способа, начинаем с грудки, резко, но не сильно дергать в направлении против роста.

Уже через несколько минут вы будете держать в руках абсолютно «голую» куропатку. Теперь остается дело за малым: осмолить и очистить пеньки, выпотрошить и найти рецепт вкусного приготовления птицы.

Охотничий способ

Если у вас есть знакомые охотники или вы сами частенько отправляетесь в ближайшую степь за куропатками, тогда вам знаком такой «полевой» вариант очищения тушки от перьев – вместе с кожей. Такой способ называется именно охотничьим, так как потом многие из своих пойманных трофеев изготавливают чучела. Если вы хотите также ощипать куропатку от перьев и очистить от кожи одновременно, тогда повторяйте за нашей инструкцией:

Сделайте возле лап надрезы, отрежьте голову и крылья и, взяв кожицу от лапок, плавно, но сильно тяните вверх, как бы снимая такой чулок.
Таким способом хорошо очищается, как свежепойманная, так и остывшая тушка.

Видео «Смелая куропатка»

В этом видео вы увидите дикую куропатку, которая не боится присутствия рядом человека. Как выглядит птица, как она себя ведет, все это показано в этом ролике.