Как правильно варить свеклу: простые способы варки и видео-инструкция

История свеклы насчитывает более 2000 лет. Существует много видов и сортов этого корнеплода, в этой статье речь пойдет о красной свекле.

Польза свеклы известна каждому: она полезна для сосудов, для кожи и считается, что очищает кровь. Большое количество женщин любит свеклу за то, что она помогает сохранить молодость. Издревле свекла считалась чудодейственным средством.

Выращивать на Руси ее начали с 14 века. И это не удивительно, так как она непритязательна в уходе и растет практически везде. В этой статье познакомим вас со способами приготовления свеклы, а также ответим на вопрос «Сколько времени варить свеклу».

Содержание

1 Полезные свойства
2 Способы приготовления

3 Срок хранения отварной свеклы
4 Вкусно и полезно

Полезные свойства

В корнеплодах свеклы содержится глюкоза, сахароза, клетчатка, аминокислоты, белки, органические кислоты, марганец, фосфор, калий, железо, также она богата витаминами группы В, С и Р.

Красный корнеплод способствует снижению давления, уменьшению уровня холестерина в крови, а также улучшению обмена веществ, в народной медицине корнеплоды используют для лечения анемии, хотя содержание железа не велико, но в сочетании с другими полезными свойствами дает положительный результат.

Способы приготовления

Предварительная подготовка корнеплода для варки включает в себя следующие этапы:

плоды должны быть одинаковыми по размеру;
ее не надо очищать от кожуры и отрезать «хвостики»;
нужно тщательно промыть.

Теперь осталось определиться со способом, которым мы будем варить свеклу. Наиболее распространенные такие способы:

1.Классический. Самый распространенный способ, сохраняющий максимум полезных свойств — это варка на плите в кастрюле с водой. Для этого вам необходимо, залить плоды проточной водой и поставить кастрюлю на огонь.

Обратите внимание: солить воду не надо! Соль увеличивает процесс варки.

Минус этого способа в том, что он длителен. Длительность процесса зависит от размера корнеплодов. Свекла среднего размера требует около 60 минут термической обработки.

Если время ограничено, а полезные свойства необходимо сохранить, то можете воспользоваться секретом профессиональных поваров и кипятить корнеплод 30 минут, после чего поместить его в ледяную воду на 15 минут. Из-за резкой смены температурного режима свекла дойдет до готовности.

Предлагаем Вам посмотреть видео о том, как правильно варить свеклу:

2.Микроволновой. Этот способ используется последние лет 10-15. Для приготовления свеклы в микроволновке вам следует поместить плоды в пакет для запекания и выставить температуру на 200 градусов. Свекла приготовится быстро и получится сладкой, но витаминов в ней почти не останется.

Совет: выбирайте небольшие приплюснутые плоды с тонкой кожицей, это помогает уменьшить время приготовления.

3.Пароварка. Принцип картошки. Для того чтобы сварить свеклу в пароварке нужно очистить корнеплоды от кожуры, тщательно промыть и поставить вариться на 20-30 минут. Вы можете варить их полностью, а можете нарезать на кусочки.

Срок хранения отварной свеклы

Думая о том, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике, знайте, что она может храниться до 1 месяца, при условии, что температура в холодильнике ниже 2 С.

Отварная неочищенная свекла в закрытой емкости при температуре от +4 до + 7 может храниться до 48 часов. Срок хранения очищенной свеклы при тех же условиях уменьшается в два раза.

Возьмите на заметку: тертая свекла способствует быстрому заживлению ран, а сок помогает при насморке.

Вкусно и полезно

Многие хозяйки задаются вопросом: «Что же приготовить из свеклы?». Есть множество блюд, которые вы можете приготовить со свеклой. Наиболее самый простой в исполнении, но не менее вкусный – это классический рецепт салата из свеклы.

1.Салат из свеклы.

Ингредиенты: свекла, сметана, чеснок.

Приготовление: Натереть на терке свеклу, мелко порезать чеснок и заправить сметаной. Заправки могут быть различные, сметану можно заменить на майонез или масло. Также в салат можно добавить любую зелень по вкусу, чернослив, яблоки и грецкие орехи.

Важно: не стоит варить крупную свеклу целиком в мультиварке — может не провариться середина, а времени уйдет много.

2.Винегрет – второе блюдо по частоте приготовления.

Ингредиенты: свекла, картофель,
соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, морковь, зеленый консервированный горошек, лук, чеснок, растительное масло.

Процесс приготовления: сварить ингредиенты – свеклу, картофель, морковь.
Мелко порезать капусту, свеклу, картофель, лук, чеснок, морковь и огурцы, добавить горошек, заправить все подсолнечным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Калорийность: в отварной свекле свеклесодержится всего 43 калории.

3.Праздничный вариант – сельдь «под шубой».

Ингредиенты: соленая сельдь, свекла, картофель, морковь, лук, майонез.

1 слой: очищенную селедку, нарезать кубиками, сверху положить нарезанный лук и смазать слой майонезом

2 слой: выложить нарезанный кубиками отварной картофель, немного посолить, смазать майонезом

3 слой: вареную морковь натереть на мелкой терке и положить поверх картофеля

4 слой: отварную свеклу натереть на средней терке и аккуратно выложить на морковь, разровнять слои и покрыть все майонезом, придав необходимую форму.

При желании повторить в том же порядке.

Интересные факты о свекле:

распространенное название свеклы – буряк или бурак. Распространено в Украине и Белоруссии, также употребляется в некоторых южных регионах России;
древние персы считали ее символом ссор, а римляне сильным афродизиаком;
самый большой корнеплод весит почти 24 кг и был выращен в 2001 году в Сомерсете.

Ниже, мы предлагаем Вам посмотреть видео-рецепт приготовления интересного и простого салата со свеклой: