Вареная морковь: способы и время приготовления

Все знают, что морковь улучшает зрение и иммунитет. Она содержит много витаминов. Но не каждому известно, что в вареном виде она полезнее, чем в сыром. Уровень антиоксидантов в ней увеличивается после варки на треть, и продолжает расти еще 7 дней.

В этой статье даны исчерпывающие ответы на все вопросы, касающиеся варки этого удивительного корнеплода: какие есть способы приготовления, сколько времени варится морковь при том или ином способе, как варить ее на салат, и многое другое.

Готовить морковь можно:

в обычной кастрюле;
в мультиварке;
в микроволновой печи;
в пароварке.

Содержание

1 Варка моркови в кастрюле
2 Приготовление в мультиварке
3 Приготовление в микроволновке
- 3.1 Первый способ
- 3.2 Второй способ

4 Приготовление в пароварке
5 Как варить морковь для салатов

Варка моркови в кастрюле

Лучше покупать твердые овощи, без черных пятен и прочих дефектов

Чтобы правильно сварить в кастрюле морковь, достаточно выполнить следующую последовательность действий:

При покупке нужно выбрать хорошие корнеплоды. Они должны быть крепкие, твердые, гладкие и ровные. Хорошие овощи отличаются ярким цветом.

Их нужно помыть, но не чистить.

Воду солить не следует, соль замедляет процесс варки.

Примерно через 25 минут пребывания в кипящей воде, морковь нужно проткнуть острым ножом: если он входит в плод легко – значит, пора снимать кастрюлю с огня.

Морковь содержит витамины, поэтому важно ее не переварить.

Возьмите на заметку: лучше снять кастрюлю с конфорки в тот момент, когда нож входит в плод с небольшим усилием. Слегка недоваренную морковь приятнее есть, чем абсолютно мягкую.

Приготовление в мультиварке

Для приготовления овощей в мультиварке можно также воспользоваться режимом «Выпечка»

В мультиварке морковь варится следующим образом:

Необходимо тщательно промыть ее.

Можно очистить от кожуры, хотя это совсем не обязательно.

Выложите приготовленные ингредиенты в емкость прибора.

Добавьте воду. Она должна покрывать овощи.

Закройте крышку емкости до щелчка.

На панели управления в меню устройства выставьте режим «Варка на пару».

Таймер следует установить на 40 минут.

Варить корнеплод следует до готовности, не очень доверяя таймеру. Преимущество данного режима в том, что в любое время можно открыть крышку и проверить, не сварились ли овощи. Если нет, то можно запустить программу заново.

Возьмите на заметку: режимы «Тушение» и «Турбо» также можно применять для варки.

Приготовление в микроволновке

Первый способ

В микроволновой печи все готовится быстро, это позволяет сохранить больше витаминов

В микроволновке морковь можно сварить так:

Плоды тщательно моются.

Затем они кладутся в рукав для выпечки или пакет из целлофана.

Пакет нужно плотно закрыть.

Пакет с морковью кладется на блюдо, которое устанавливается в печь.

На таймере устройства устанавливается время 8 минут.

Возьмите на заметку: заранее очищать кожуру моркови не следует, ее гораздо легче снять ножом после приготовления.

Второй способ

Если морковь готовится в кожуре, ее нужно проколоть в нескольких местах ножом, чтобы пару было куда выходить

Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления корнеплодов. Он заключается в последовательном выполнении следующих действий:

Морковь следует помыть, и очистить от кожуры.

Затем она нарезается кубиками, размер которых зависит от их назначения.

Кубики кладутся в пакет.

Пакет завязывается или закрывается зажимом.

Целлофан прокалывается, чтобы не лопнул в печи.

Мощность микроволновки выставляется на максимум.

Таймер устанавливается на 3 минуты.

Если в микроволновой печи не предусмотрена программа приготовления свежих овощей, то их нужно готовить на максимальной мощности. Таким способом можно готовить овощи для винегрета или оливье.

Возьмите на заметку: не стоит сразу вынимать готовую морковь из теплого пакета, пребывание в нем в течение некоторого времени пойдет ее качествам на пользу.

Приготовление в пароварке

Приготовление овощей на пару позволяет сохранить их цвет ярким и насыщенным

В овоще, сваренном в пароварке, сохраняется все 100% витаминов. Их не разрушает действие кипящей воды, структура плодов размягчается паром.

Метод такой термической обработки сводится к следующей последовательности шагов:

Морковь моется. Чистить не обязательно, лучше варить «в мундире».

Далее она помещается в резервуар пароварки.

Если конструкция пароварки включает в себя сеточку для специй, в нее можно поместить лавровый лист.

В емкость устройства заливается вода.

Содержащийся в моркови каротин нейтрализует вредные радикалы

Время варки зависит от консистенции обрабатываемых овощей:

замороженные корнеплоды варятся около 20 минут;
свежая морковь готовится до 15 минут;
овощи, нарезанные соломкой, требуют 8 минут обработки паром.

Если морковь не готова по истечении этого времени, нужно поварить ее еще несколько минут.

Как варить морковь для салатов

Овощ сварится в два раза быстрее, если нарезать его кубиками

Для винегрета морковь варится не до полной готовности. Немного недоваренная, она получается хрустящей, что придает салату свежести.

Для салатов она варится так:

В кастрюлю подходящего размера нужно налить воду и поставить на плиту. Огонь можно сделать сильный.

Варить желательно в несоленой воде, хотя это не обязательно. От того, в какой воде варится морковь, зависит то, насколько быстро она сварится.

Главное – варить корнеплод на салат нужно около 15 минут.

Сваренную морковь следует очистить ножом, и нарезать кубиками нужных размеров.

Возьмите на заметку: бульон можно использовать для приготовления полезного супа, нужно лишь добавить в него овощи и крупу.

Если морковь готовится для оливье (иногда она добавляется в этот салат), ее тоже не стоит переваривать. Крепкие кубики положительно скажутся на вкусовых качествах блюда.

Как варить морковь и сколько времени это занимает, Вы узнаете из видео: