Кориандр (кинза) - выращивание и уход

Как выращивать кориандр

Кориандр или кинза - однолетнее травянистое ра­стение семейства сельдерейных, высотой до 110 см. Его зелень содержит эфирные масла, аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, дубильные вещества. В пищу упот­ребляют молодые листочки в фазе розетки или в начале появления побегов.

Применение в кулинарии

Моло­дые листочки его очень нежные и душис­тые, их употребляют в основном с мясны­ми блюдами. Это излюбленная пряность народов восточных стран. Свежие листоч­ки кинзы добавляют к бутербродам. Семе­на применяют при ароматизации хлеба и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, пива, сыров.

Использование в медицине

Они обладают прият­ным пряным запахом, напоминающим анис. В народной медицине кориандр при­меняют как мочегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищевари­тельных желез средство. Семена входят в состав желчегонного чая. В больших коли­чествах кориандр действует как возбужда­ющее средство.

Выращивание кинзы

Выращивают кинзу посевом в откры­тый грунт одно-, двухлетних семян. Кори­андр легко дает самосев. Растение выращивают на плодородных, легких супесчаных или суглинистых некис­лых почвах. На 1 кв. м вносят ведро пере­гноя или компоста, 1 ст. ложку нитрофос­ки и 2 стакана золы. Почву перекапывают на 18-20 см. Расстояние между рядами 12-13 см, между растениями - 4-5 см. Растение холодостойкое, высевают рано весной.

Для непрерывного поступления зелени посевы проводят каждые 2 недели до се­редины лета. Всходы появляются через 12 дней. Очень важно следить за влажно­стью почвы: после посева до всходов при малейшем подсушивании почвы растения кориандра быстро израстаются, грубеют и переходят к стеблеванию.

В пищу употреб­ляют

молодые листья растений только до цветения, потом они приобретают непри­ятный привкус и аромат. Двукратная срез­ка зелени кориандра в открытом грунте неосуществима: после срезки листья не отрастают. Майские и июньские сроки по­сева (в период максимального светового дня) значительно быстрее образуют цвето­носы, когда растения еще слабооблиственны. Июльские посевы дольше не образуют цветоносы.