Шиповник - польза, сбор, заготовка и хранение

Из этой публикации вы узнаете, чем полезен шиповник, как и когда собирать созревшие ягоды, как их сушить и как заваривать полезный для здоровья чайый напиток.

Чем полезен шиповник

В плодах растения содержится много витамина C, так много, что показатель этот бьет рекорды. Также в плодах шиповника большое количество каротина, что очень хорошо сказывается на росте детей, - с каротином они получат много витамина А.

Когда пить

Самое лучшее - пить настой шиповника за 35 минут до приема пищи. Это время позволит полезным веществам пройти в кишечник, а там усвоиться. Настой рекомендуется пить перед едой тем лицам, которые имеют проблемы с ЖКТ. Пользу приносит употребление настоя при проблемах с желчным пузырем.

Особенности

Преимуществом плодов шиповника является еще и то, что при приготовлении настоев, витамин C не разрушается. А значит, можно всю зиму получать в напитке необходимую дозу этого витамина. Настой хорошо пить для профилактики простуд.

Когда собирать шиповник

Лучше всего собирать шиповник, когда плоды еще не достигли полной спелости, а лишь отвердели и стали ярко-красными или оранжевыми. Чтобы плод хранился лучше, плодоножку и цветоложе рекомендуется оставить.

Подмороженный, мягкий шиповник хранится хуже, давится и загнивает. Поэтому требуется оперативная сушка в дегидраторе или печи. Но у мягких плодов, собранных после заморозков, одно преимущество - они слаще в настое.

Поэтому для тех, кто любит сладость, собирать шиповник лучше всего после 15 октября. Кислота в плодах будет ниже, а сладость выше. В среднем с одного куста можно снять до пяти килограммов ягод.

Заготовка плодов - как сушить ягоды шиповника

После снятия плоды шиповника сразу же следует положить на сушку. Лучше всего сушить в духовке или русской печи. Сушка длится в среднем около 9 часов. В дегидраторе тоже можно настроить режим сушки с повышенной температурой, - прибор справится с объемом продукции за сутки.

Ягоды шиповника, перед сушкой, следует перебрать, выбраковать подпорченные, а затем высыпать на противень и поместить в духовку, нагретую предварительно до 40 градусов на два часа.

После этого температуру в духовке повышают до 60 градусов и держат еще два часа, а в завершение сушки, пять часов держат температуру уже около 70 градусов. Такой плавный подъем температуры позволяет сохранить по-максимуму полезные вещества в плодах шиповника.

Показателем качественно просушенных плодов будет их цвет - они должны быть красновато-бурой окраски, твердыми на ощупь, а по текстуре быть морщинистыми. На вкус высушенные плоды сладковато-кислые, с вяжущими нотками.

Когда плоды остынут, их еще раз следует перебрать и отсеять пригорелые и непросохшие как следует. После переборки шиповник на пару дней помещают в банку под крышку, чтобы все ягоды стали одинаковой влажности. Затем крышку заменяют на дышащую ткань или крышку с мелкими дырочками. Так шиповник можно хранить до двух лет.

Защита от вредителей

Чтобы в запасах сушеного шиповника не завелись насекомые, храните плоды под тканью на резинке. Это самый удобный способ. Раньше в деревнях еще использовали тканевые мешочки.

Еще можно на банки надевать дышащие крышки с мелкими ячейками, сквозь которые не проникнут насекомые. Дополнительно в шкафу с запасами можно разложить высушенную герань, лаванду или корки от апельсинов.

Эти растения отпугивают вредителей. Можно также приклеить пластинки от крупяной моли, семяедов и прочих насекомых - вредителей.