Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции
Хороший сбор свеклы – приятный результат кропотливого труда. С излишком урожая каждый поступает по-своему. Лишние корнеплоды можно раздавать знакомым или продавать, а можно сделать запасы «для себя», чтобы не пришлось покупать свеклу до следующего огородного сезона. Как же правильно ее хранить? Об этом мы расскажем в этой статье. Содержание
Какой выбрать сортГрибовская плоская Далеко не каждый сорт свеклы подходит для длительного хранения. Одна из самых важных характеристик – хорошая лежкость клубня. Обладают этим качеством следующие сорта:
Собираем по правилам Свекла, предназначенная для длительного хранения, требует особого внимания. Во время уборки нужно быть максимально осторожным, чтобы не повредить плод. Так, если просто выдергивать свеклу, потянув за ботву, возрастает риск повредить кожу корня, что сократит срок хранения. Самый безопасный вариант – немного подкопать корнеплоды лопаточкой или вилами, вынимая их вместе с почвой. После можно осторожно вынимать клубни из земли. Проводить уборку лучше в сухой солнечный день. Собрать весь урожай обязательно нужно до первых морозов. В противном случае та часть плодов, что выступает из земли, подмерзнет. Для хранения такие плоды непригодны. Перед обработкой корнеплоды необходимо просушить. Если уборка происходит в сухой теплый день, достаточно просто оставить свеклу на грядке на два-три часа. Слишком долго держать ее на солнце нельзя: влага испаряется очень быстро, и плоды подвянут. Если с погодой не повезло, сушка проводится в хорошо проветриваемом помещении. Свекла рассыпается на сухую поверхность в один слой. Времени потребуется гораздо больше: от трех дней до недели. Предлагаем Вам посмотреть видео-эксперимент о том, как сохранить свеклу до весны, если нет погреба: Обработка корнеплодов Обработка проводится после того, как свекла достаточно обсохнет. Придерживаться лучше определенного порядка действий: 1. Очистка. Каждый корнеплод нужно осторожно очистить от грязи и земли. При этом лучше не использовать нож или другие предметы, не рекомендуется также бить овощи друг об друга. Малейшее повреждение может привести к инфекции, которая испортит урожай. 2. Обрезка ботвы. Срезать ботву нужно не «под корень», оставляется небольшой сантиметровый хвостик. Для обрезки подходят ножницы или нож, выкручивать или выламывать зелень руками нельзя. Совет: поврежденные клубни, которые не подходят для хранения, можно замариновать или пустить на салаты-закатки. 3. Удаление боковых корешков. Убирать их лучше руками, оберегая свеклу от повреждений. Если основной корень ветвистый и длинный, его следует подрезать (оставить нужно хвостик в пять сантиметров), если короткий – можно не трогать. 4. Смачивание в глиняной болтушке. Глины разводят в воде в таком соотношении, чтобы по консистенции напоминала жидкую сметану. После этого потребуется еще одна просушка. Во время заготовки сухость корнеплода нарушать нельзя, то есть мыть свеклу не нужно. Тонкий земляной налет поможет хранению Обработанные свеколки нуждаются в сортировке. Для хранения подходят только крепкие здоровые плоды без повреждений. Подрезанные корнеплоды для использования «сейчас» подходят, но зиму они не перенесут. Отказаться лучше и от слишком крупных плодов, идеальный диаметр овоща для хранения – 10-15 сантиметров. Рекомендации по хранению Хранить свеклу можно как в помещениях (в погребах, гаражах, подвалах, на балконе, в холодильнике) так и вне их (в специальных ямах). Тара подходит практически любая, от ящиков с песком до корзин и мешков. Предпочтений у этого овоща нет.
Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, емкости со свеклой расположить нужно хотя бы в 15-20 сантиметрах от пола В квартире создать подходящие условия непросто, поэтому свекла до весны доживает редко. При соблюдении всех правил срок хранения составит три-четыре месяца, после высок риск порчи овоща. Перед помещением корнеплодов в холодильник каждый плод оборачивается в пергамент или фольгу, а в прохладной комнате свекла неплохо перезимует в ящике с песком или опилками. Советы 1. Хранить свеклу можно также, как и морковь – в песке. Слой должен быть более двух сантиметров, а плоды соприкасаться не должны. Заранее песок необходимо прокалить в духовке или на открытом солнечном месте. Также дачники используют опилки, стружку или торф. 2. Если условия хранения вызывают опасения, использовать можно пересыпные материалы – просеянную древесную золу или поваренную соль. От заболеваний защитить свеклу поможет обваливание в меловом порошке. 3. В условиях квартирного хранения свеклу можно упаковать в обычные полиэтиленовые пакеты. Завязывать их нельзя, иначе плоды «задохнутся». 4. Лучшее соседство – картофель. Укладывать свеклу нужно в один слой поверх картошки. Он отдаст лишнюю влагу. 5. Зимовку на балконе свекла хорошо перенесет в том случае, если температура не опустится ниже нуля. Прикрыть ее можно теплыми одеялами, но при заморозках следует поискать другое место хранения. Также необходимо защитить и от света. Овощи с магазина никогда не сравнятся с теми, что были выращены своими руками. При соблюдении всех указанных правил можно смело рассчитывать на то, что на протяжении нескольких месяцев на обеденном столе будут появляться блюда с качественной «домашней» свеклой. Ниже, предлагаем Вам посмотреть видео о том, как сохранить свеклу в домашних условиях:
|
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
