Три простых способа консервировать персики и два рецепта пирога с консервированными персиками

Персик – всеми любимый фрукт, который не только очень полезный, но еще и безумно вкусный. Мало кто пренебрегает свежими персиками летом. И, естественно, многие хотели бы сохранять их и консервировать на зиму.

Количество витаминов в консервированном персике гораздо ниже, чем в свежем фрукте. Однако стоит заметить, что чем меньше по времени персик подвергается термической обработке, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

А его калорийность колеблется от 40 до 90 ккал в ста граммах в зависимости от способа консервации и количества сахара в сиропе. Персик содержит пищевые волокна, которые очень полезны для пищеварительной системы.

Содержание

1 Полезные свойства
2 Консервируем самостоятельно
3 Как приготовить пирог

Полезные свойства

Польза персика, в том числе консервированного, проявляется в следующем:

является мочегонным средством;
повышает иммунитет;
нормализует сердечный ритм за счет большого количества калия;
оказывает кроветворное действие;
повышает аппетит;
повышает секрецию желудка;
обладает слабительным действием.

С учетом всех вышеперечисленных факторов, влияющих на организм, персики, в количестве 1-2 штук за 30 минут до еды, необходимо употреблять людям, страдающим следующими недугами:

аритмия;
анемия;
гастрит с пониженной кислотностью;
колит и запор;
почечная недостаточность;
мочекаменная болезнь;
гломерулонефрит;
пиелонефрит.

Но желательно не употреблять этот фрукт людям, имеющим ожирение или сахарный диабет.
Будьте осторожны: персиковые косточки содержат синильную кислоту, которая в больших количествах может привести к отравлениям.

Консервируем самостоятельно

Рассмотрим некоторые рецепты консервации персиков для того, чтобы они радовали нас и в холодное время года.

Персик консервированный. Нам понадобится:

пол-литра воды;
лимонная кислота ? ч.л.;
150 гр. сахарного песка;
300 гр. плодов персика.

Вначале необходимо заняться подготовкой банок для консервирования. В этом случае используем банки объемом 1 л.

Чистим их содой, прополаскиваем проточной водой, стерилизуем. Крышку кипятим.

Этапы приготовления:

персики хорошенько промыть, сложить в баночку;
сверху засыпаем лимонной кислотой;
сыпем в кастрюлю сахар, добавляем воду и, помешивая, варим после закипания в течение двух минут;
фрукты заливаем полученным сиропом и накрываем крышкой;
в большую кастрюлю, наполненную горячей водой, ставим банку, чтобы вода не доставала на 1/3 высоты банки и после закипания стерилизуем 10 минут;
закатываем и переворачиваем донышком вверх;
укутываем;
после полного остывания убираем заготовку в кладовочку на хранение.

Консервированные персики в собственном соку. Для одной литровой банки потребуется вода, столовая ложка сахара и плоды персиков (сколько поместится).

Готовим в такой последовательности:

фрукты вымыть и снять кожицу, поделить на половинки, вынуть косточки;
выложить в чистую банку выпуклой стороной вверх, посыпая сахарным песком;
влить горячую воду до полной банки, сверху положить крышку, простерилизовать в течение 50 мин;
закатать, укутать;
после остывания убрать в тень.

Персики с сахаром. На 3 кг фруктов нам потребуется 400 граммов сахарного песка.

Последовательность приготовления:

помойте плоды, а затем бланшируйте 20 секунд для облегчения снятия кожуры;
очистите, разрежьте, выньте косточки;
выложите в большую емкость, пересыпая сахарным песком, отставьте на сутки;
по истечении срока плотно укладывайте в баночки и заливайте полученным соком;
прокипятите крышки и накройте ими банки;
поставьте тару в кастрюлю с холодной водой и пастеризуйте при 85 градусах 10 минут на каждый литр от объема банки;
закатайте, поставьте вверх дном, утеплите и оставьте остывать.

Выбирая персики для консервации, не пренебрегайте следующими правилами:

выбирайте персики, имеющие запах, в противном случае Вы получите сладкий, но ничем не выделяющийся вкус;
для консервации подходят только спелые фрукты;
плоды должны быть крепкими и упругими, чтобы готовый продукт не напоминал кашицу.

Как приготовить пирог

Зимой из приготовленных Вами консервированных персиков можно сделать вкуснейший пирог.

Это очень простой рецепт с основой из песочного теста, при этом он очень вкусный и красивый, так что его можно готовить и по праздникам.

Приготовление пирога займет не больше часа.

Нам необходимо:

сахарная пудра – 3 ч.л.;
консервированные фрукты;
разрыхлитель – ? ч.л.;
корица по вкусу;
мука – 7-8 ст. ложек;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 0,5 стакана;
масло сливочное – 100 гр.;
жидкий шоколад для украшения.

Подтаявшее сливочное масло перемешайте с сахаром, добавьте яйца. Смешайте четверть муки и разрыхлитель, всыпьте в смесь с маслом и яйцами. Затем добавьте в смесь корицу и остатки муки. Замесив тесто, отправьте его на полчаса в холодное место.

На форму смазанную маслом, выкладывайте тесто и формируйте бортики. Сверху укладывайте части персиков разрезом вниз. Выпекайте до подрумянивания теста при 170° примерно полчаса. Теплую выпечку посыпьте пудрой и залейте шоколадом. Приятного аппетита!

Смотрите видео с еще одним хорошим рецептом пирога с консервированными персиками: